Пиво в стиле Специальный Крепкий Биттер (ЕСБ)

Extra Special / Strong Bitter (ESB) – стиль пива, который является подвидом Лучшего Биттера, однако для него характерна большая плотность и крепость. Его принято относить к классу премиальных элей, так как для варки используются исключительно ингредиенты высшего качества.

Стиль Extra Special / Strong Bitter (ESB) имеет ярко выраженный солодовый профиль, при этом в нем присутствует явная хмелевая горечь. Наряду с этим, образцы отличаются питкостью. Кстати, точные стандарты этого стиля отсутствуют, что открывает перед производителями фактически безграничные просторы для творчества.

Как правило, для изготовления пенных напитков стиля Extra Special / Strong Bitter (ESB) используются светлые элевые, а также карамельные или янтарные сорта солода. Некоторые производители также задействуют некоторое количество черного солода, он необходим для придания более глубокого оттенка. При варке пива стиля Extra Special / Strong Bitter (ESB) допустимо использование сахарных добавок, а также пшеницы и кукурузы, в зависимости от этого незначительно меняются очертания и аромат напитка. Отметим, что в экспериментальных целях некоторые пивовары при изготовлении образцов данного стиля применяют воду, для которой характерно среднее-сильное содержание сульфатов. Такой прием позволяет значительно повысить восприятие сухости, а также добавить оригинальные ноты сернистости и минеральности во вкус и аромат.

Описание вкуса, аромата и оттенка пива стиля Extra Special / Strong Bitter (ESB)

Подробнее об органолептических свойствах Специального Крепкого Биттера (ЕСБ):

Во вкусе заметна горечь, ее степень варьируется от средней до средне-высокой. Ее дополняют солодовые вкусы. Традиционно солодовый профиль – бисквитный, хлебный или ореховый. Впрочем, в некоторых образцах ощущаются слабые или умеренные карамельные и ирисовые вкусы. Хмелевые очертания от умеренных до сильных, в них отчетливо выражен фруктовый, смолистый или цветочный характер. Допустимо небольшая спиртуозность. Финиш всегда от средне-сухого до сухого.

Аромат Extra Special / Strong Bitter (ESB) хмелевой, выражен в степени от умеренно слабой до умеренно сильной. Как правило, в нем присутствуют цветочные, смолистые, фруктовые, цветочные или землистые тона. Также отчетливо в аромате заметен солод, он может быть дополнен карамельными нотами.

Специальный Крепкий Биттер (ЕСБ) имеет оттенок от светло-янтарного до насыщенного медного. Прозрачность определяется в зависимости от конкретного образца, в среднем она варьируется от хорошей до блестящей.

Extra Special / Strong Bitter (ESB) – стиль пива, который имеет пену от слабой до умеренной, все зависит от карбонизации напитка. Оттенок может быть от белого до кремового.

О стиле Extra Special / Strong Bitter (ESB) в цифрах:

Процентное содержание алкоголя варьируется от 4,6 до 6,2%;
Начальная плотность составляет от 1,048 до 1,060, а конечная – от 1,010 до 1, 016;
Степень горечи – 30-50 IBU;
Цвет соответствует 8-18 SRM.

В целом, при дегустации образцов стиля Extra Special / Strong Bitter (ESB) во рту возникает ощущение средне-легкого или средне-полного тела. Интересен тот факт, что касковые версии Специального Крепкого Биттера имеют большую степень карбонизации, впрочем, она не превышает умеренного уровня. При дегустации наиболее крепких образцов возникает ощущение приятной алкогольной теплоты, однако, выражена она не слишком сильно.