Bouchon

В ноябре 2014 года на пересечении Тверского бульвара и Малой Бронной улицы, в шаговой доступности от легендарных Патриарших прудов, распахнет свои двери новый ресторан французской кухни Bouchon (“Бушон”). Пока еще редкий для Москвы формат заведения “брассери” призван познакомить московских гурманов с гастрономическими традициями юга Франции. Команду кухни нового заведения возглавит французский шеф­повар Фабрис Лекуан (фр.­ Fabrice Lecoin), проработавший с 2009 по 2014 год личным поваром Посла Франции в Москве. Уроженец Лиона, Фабрис в шестнадцать лет начал профессиональную карьеру и прошел путь от повара небольшого семейного ресторана до chef de partie и су­ шефа лучших гастрономических заведений Франции, Швейцарии, Польши и США. Важнейшими вехами своей карьеры шеф Лекуан считает работу в ресторанах La Terrasse (Лион), La Ferme Bernadou (Тулуза, *Michelin), Le Chateau des Fines Roches (Шатонёф­дю­Пап, *Michelin), La Cote в отеле Carlton (г. Канны, *Michelin), Le Royal Gray в отеле Gray d'Albion (Канны, **Michelin). И сегодня, продолжая дипломатическую линию, Фабрис призван стать Послом французских гастрономических традиций в Москве.Ресторатору Евгении Цесаренко (автор идеи и концепции) совместно с ведущим архитектором компании Capital Group Надеждой Побединой, опираясь на ключевые элементы традиционной стилистики в современной интерпретации, через дизайнерские решения пространства удалось воссоздать в ресторане атмосферу настоящей лионской брассери. Меланж текстур (дерево, зеркала, кожа, бархат, фаянс) и эклектика архитектурных течений позволили добиться желаемого эффекта. Создание уникальных росписей стен ресторана, призванных добавить тепло и свет в интерьере, доверено талантливой художнице, креативному директору модного бренда Fetiche Элене Метревели.Для проработки концепции и брендинговых решений нового московского заведения командой Bouchon было приглашено нью­-йоркское агентство Mode Design Group.Помимо авторских позиций меню ресторана от шефа Фабриса Лекуана, большое внимание в новом проекте уделяется вину. Большую часть винной карты займут вина Франции, качественные, яркие, доступные по цене. Не будут обделены вниманием и другие интересные винодельческие регионы мира. Проведение дегустаций, приглашение ведущих европейских виноделов и создание винного клуба Bouchon – в самых ближайших планах заведения.