• Средний чек: 2 500 руб.
  • Кухня: русская, европейская
  • Тип заведения: Пивной ресторан
  • Адрес: г. Москва, м. Павелецкая, ул. Космодамианская наб., д. 52, стр. 6, Г-ца Swissotel Красные Холмы
  • Время работы: Сегодня с 07:00 до 23:00
  • Особенности:
  • Wi-Fi
  • Идентификатор: @Akapella
  • Метро: Павелецкая

На карте

О заведении

Современная кухня – это не обязательно скучно или перегружено, и ресторан «Акапелла» гостиницы «Swissotel Красные Холмы» продолжает в этом убеждать своих гостей. Здесь нет салата Цезарь или рукколы с креветками, блюда «Акапеллы» необычны просто потому, что мало где можно найти продукты, которые здесь готовят. Нерка, муксун, оленина, синекорый палтус – оказываются для потребителя гораздо более неожиданными, чем заморские, но уже привычные креветки, лосось и стейки. Здесь можно попробовать классический бефстроганов в слоеном пироге, опаленную мраморную говядину, пельмени с рыбой, судак в хрустящей корочке — всё это оригинально и доступно. Основная концепция ресторана базируется на использовании преимущественно органических продуктов местного производства, а также редких ингредиентов. Главная цель шеф-повара Ивана Тишкина - максимальное использование продуктов российского происхождения, экологически-чистых, органических ингредиентов и новейших технологий приготовления. «Около 80 процентов продуктов в нашем ресторане нам поставляют местные фермеры и поставщики. Например, теленок к нам приезжает из Ярославской области, а листья салата и зелень поставляет Агрохолдинг «Московский». Мы также не забыли про любителей мяса, для них мы приготовили мраморную вырезку говядины породы Ангус, выращенную в Липецкой области, оленину из северных регионов, их мы готовим по технологии Sous Vide (сувид) - рассказывает шеф-повар ресторана Иван Тишкин Фирменные блюда ресторана, которые обязательно нужно попробовать: Пельмени из 3 видов рыб, запечённые с икорным соусом. Филе Амурской нерки со стейком из цветной капусты, приготовленное по технологии Sous Vide (сувид). Пирог Бефстроганов с соусом из лесных грибов. Опаленная мраморная говядина с соусом из аджики и кинзы. Медовик с Алтайским горным медом.