Dr. Живаго

На месте ресторана "Композитор" открылось новое заведение Александра Раппопорта "Dr. Живаго". Ресторатор сделал интерьер в своем стиле - полная смена декораций и акцент на деталях. Попадая в залы ресторана, буквально окунаешься в эпоху восторженных маршей и пионерских звёздочек. Шеф-поваром заведения стал Максим Тарусин, когда-то трудившийся в "Яре".

«Dr. Живаго» создан по всем правилам классического романа. И сюжет у него поистине интригующий. Он о том, что русская кухня может быть современной, а русский ресторан – модным и стильным, интересным не только для туристов, но и для соотечественников. Именно такой построил ресторатор Александр Раппопорт на первом этаже легендарного отеля Националь. И отношение к русской кухне, как к части национальной культуры, у «Dr. Живаго» самое что ни на есть серьезное. Уникальные местные продукты, использование современных методов приготовления заставляют по-новому звучать даже знакомые с детства блюда. Янтарная пшенка с раковыми шейками в сливочном соусе – уже не просто каша, а настоящий деликатес. Тельное из карпа со щукой похоже на нежнейший, почти воздушный рыбный пудинг. И даже блинчики уже не просто с мясом, а с дичью и брусникой – остроумная вариация на тему классического рецепта пожарских котлет.