Зачем страдать дома без любимой еды или пива, когда можно не страдать? 😏 ⠀ В ближайшее время у нас появится доставка, а пока упакуем заказ с собой с 20% СКИДКОЙ. Звоните, пишите, заказывайте. ⠀ Адрес: Бехтеева 1 Телефон: 370-111 ⠀ Адрес: Советская 30 Телефон: 506-605

АКЦИЯ в ресторане Хмель 🔥🔥🔥#ресторанхмель #britannicaproject

Настойчивый вторник в BRAUBAUER и последний день ретроградного Меркурия. Уже завтра причина всех бед - снова мы сами! Так что отрываемся сегодня. ⠀ #braubauer #настойчивыйвторник #липецк #ретроградныймеркурий

Небольшой цикл статей о производстве пива. ⠀ Просто о сложном. С некоторыми допущениями, чтобы не углубляться в дебри. ⠀ Часть II. Снова про солод. И затирание. ⠀ Как мы выяснили ранее, солод нам нужен, чтобы вытащить из него сахар, который будет съеден дрожжами. ⠀ Благодарные дрожжи выделят алкоголь 🍺 и напускают углекислого газа. 🙊 ⠀ От количества солода зависит начальная плотность сусла. ⠀ Чем выше начальная плотность, тем более крепкое пиво получится. ⠀ Плотность пива обычно указывают в % Plato. ⠀ Например, НП 30% означает, что жидкость на 30% состоит из сахара. ⠀ Тоже самое и с конечной плотностью. По ней можно понять насколько садкое/сухое пиво получится, посмотрев на остаточные сахара. ⠀ Чтобы получить из солода сахар, его нужно смолоть и замочить в теплой воде (61-71°C). ⠀ В теплой воде активируются ферменты. Они в свою очередь расщепляют крахмал на более простые сахара. ⠀ ❗️Вода с солодом называется затор❗️ ⠀ ❗️А процесс замачивания называется затиранием❗️ ⠀ В зависимости от температуры затирания, работают разные ферменты. ⠀ Нижняя граница температуры дает более крепкое пиво с легким телом и меньшей сладостью. ⠀ Верхняя граница температуры дает более плотное и сладкое тело, но меньше алкоголя. ⠀ Процесс не самый быстрый. Обычно занимает один час, после чего нужно повысить температуру, чтобы ферменты перестали работать и перейти к фильтрации. ⠀ Одно из преимуществ ячменя как раз в том, что он содержит оболочку(шкурку), которая помогает при фильтрации. ⠀ Без нее получилась бы густая масса. Представьте, как пивовары фильтруют стаут с овсяными хлопьями. ⠀ Затор дополнительно промывают горячей водой, чтобы вымыть оставшийся сахар и развести сусло(да-да это уже сусло❗️) до нужной плотности и объема перед кипячением. ⠀ Конец второй части. ⠀ Далее поговорим о хмеле и кипячении. ⠀ Хотите углубиться в тему, можете одолжить книги у нас в баре. ⠀ #крафтвладивосток #brgr_vl #бургерпроджект #brgrproject #vladivostok #владивосток #пропиво #крафтовоепиво #крафтвладивосток #многобукв