Пиво в стиле Американский амбер-эль

История:

Современный американский крафтовый стиль, который появился и развился как вариация американского пейл-эля. В некоторых регионах его называют просто красным элем. Был популяризован хмелелюбивыми Северной Калифорнией и Тихоокеанским Северо-Западом.

Аромат:

Ощущается умеренный хмелевой аромат , с характеристиками американских хмелей или хмелей Нового Света (тропические или косточковые фрукты, цитрусы, цветы, пряности, ягоды, дыня, хвоя, смола и т. д.). На дополнительном ароматическом фоне есть слабая солодовость часто с умеренным карамельным характером, который может поддерживать, балансировать или иногда маскировать присутствие хмеля. Эфиры от умеренных до отсутствующих, но в некоторых вариациях может присутствовать умеренный цитрусовый характер. Хмелевой профиль дает тона фруктов, цветов, пряностей, хвои, смолы, возможны цитрусовые ноты. Солодовость может быть выражена достаточно сильно, иногда заглушает хмель

Внешний вид:

Цветовая система довольна обширна и начинается от янтарного до медно-коричневого. В бокале образует обильную стойкую пену. Если при производстве не использовалось сухое охмеление, напиток прозрачный.

Вкус:

Хмелевой профиль дает тона фруктов, цветов, пряностей, хвои, смолы, возможны цитрусовые ноты. Солодовость может быть выражена достаточно сильно, иногда заглушает хмель. Обычен, но не обязателен цитрусовый хмелевой характер. Солодовые вкусы от умеренных до сильных, обычно демонстрируют начальную солодовую сладость, за которой следует умеренный карамельный вкус (и иногда другие характерные солода в меньших количествах). Солодовая и хмелевая горечь обычно сбалансированы и поддерживают друг друга, но могут так или иначе варьироваться. Во вкусе превалирует солодовая карамель, баланс не стабильный, может смещаться в любую сторону в зависимости от бренда.

Ощущение во рту:

Тело от среднего до средне-полного. Карбонизация от средней до сильной. В целом финиш мягкий, без терпкости. У более крепких версий может быть легкая алкогольная теплота.

Характерные ингредиенты:

Светлый элевый солод, обычно североамериканский двурядный. Карамельный солод от среднего до темного. Могут также содержаться специальные солода, которые дают добавочный характер и уникальность, в каждой пивоварне свой крафтовый состав засыпи. Хмели американские или Нового Света, наиболее частотны цитрусовые, но могут использоваться и другие.

Сравнение стилей:

Более темный и насыщеный более выражен карамельный характер, больше тела меньше горечи в балансе, чем у американских пейл-элей.

Значительно меньше алкоголя и тербкости, горечи и хмелевого характера, чем у красных IPA.

Меньше солода и хмелевого характера в ароматической линии, чем у американских крепких элей.

Характеристики:
Алкоголь по объему	4,5-6,2%
Начальная плотность	1,045-1,060
Конечная плотность	1,010-1,015
Горечь	25-40 IBU
Цвет	10-17 SRM

Комментарии:

По цвету и солодовому характеру может быть похож на более темные американские пейл-эли, но с другим балансом во вкусе. Существуют региональные вариации, одни достаточно мейнстримовые, а другие — с достаточно агрессивным охмелением. Более крепкие и горькие версии сегодня относят к красным IPA.