Пиво в стиле Американский Двоиной / Имперский (ИПА) / Американский крепкий эль

История:

Новшество американских крафтовых пивоваров. Стиль появился во второй половине 1990-х годов, главная его задача – «обыграть» хмелевой профиль, показать как можно больше хмелевых оттенков и нюансов.В 2000-х стал более популярным, мейнстримовым, вдохновил еще большую креативность при создании IPA.

Термин «двойной» относится к крепости – напиток в полтора-два раза крепче большинства индийских элей. Также могут встречаться названия «имперский» или «экстра».

Аромат:

Хмелевой аромат от выраженного до интенсивного, как и во всех IPA демонстрирует характеристики хмелей Америки или Нового Света (тропические или косточковые фрукты, цитрусы, цветы, пряности, ягоды, дыня, хвоя, смола и так далее). Сухое охмеление даёт лёгкий смолистый или травяной аромат. Но это не обязательная характеристика, а скорее дополнение. Данному виду свойственна некоторая чистая солодовая сладость на фоне. В некоторых образцах также может ощущаться фруктовость, от эфиров или хмелей, хотя типичен чистый характер брожения. Благодаря повышенному содержанию алкоголя, напиток становиться согревающим, но не обжигающим.

Внешний вид:

Двойной IPA обладает золотисто-медным цветом, большинство имеет светлый оттенок. Обычно прозрачный, но нефильтрованные версии могут быть мутноватыми. Пенообразование среднее, «шапка» светлая, стойкая

Вкус:

Хмелевой вкус очень сильный и сложный, может отражать характеристики современных хмелей Америки или Нового Света (тропические или косточковые фрукты, цитрусы, цветы, пряности, ягоды, дыня, хвоя, смола и так далее). Основная характеристика вкуса – сильная горечь. Солодовый вкус с тонами карамели и тостов средне-слабый и как правило почти теряется на фоне сильной горечи. Обычно в послевкусии присутствует долгая, сохраняющаяся до конца горечь, но она не должна быть жесткой. Финиш от сухого до средне-сухого. Не является ошибкой легкий чистый мягкий алкогольный вкус. Легкие сернистые нотки не противоречат определению стиля, но дубовые тона свидетельствуют об ошибках в технологии.

Ощущение во рту:

Тело от средне-легкого до среднего, с мягкой текстурой. Карбонизация от средней до средне-высокой. Жёсткая терпкость не характерна. Алкогольная теплота имеет место быть.

Характерные ингредиенты:

За основу берётся чистый двурядный солод; избыточно сложная засыпь может отвлекать. Карамельные солода используются в незначительном количестве, т.к часто замутняют хмелевые вкусы и в больших количествах читаются нежелательными. Для увеличения аттенюации часто используется сахар или другое высокосбраживаемое сырье, а также низкотемпературные паузы при затирании. Может использоваться сложный набор хмелей (цитрусовые, пряные, еловые идругие), обычно американских или Нового Света, дающими пиву выразительный, отличный от других характер. Современные хмели с необычными характеристиками не выходят за границы стиля. Дрожжи американские, дающие чистый или слегка фруктовый профиль.

Сравнение стилей:

По крепости и уровню охиелени может сравниться только с английский ИПА или американский IPA. Менее солодовый и глубокий, меньше тела, больше общей хмелевой интенсивности, чем у американского барливайна. Низкая плотность и содержание алкоголя, как в барливайне, так как высокая крепость и солодовость ограничивают питкость.

Характеристики:
Алкоголь по объему	7,5-10,0%
Начальная плотность	1,065-1,085
Конечная плотность	1,008-1,018
Горечь	60-120 IBU
Цвет	6-14 SRM

Солодовая составляющая глубоко вторична, ни о какой сложности здесь говорить не приходится. Напиток сильно охмелен, почти без сладости. Питкость — важная характеристика; пиво не должно быть тяжелым, пьющимся только маленькими глоточками.

Создан для демонстрации хмелей.

Прилагательное «двойной» спорно и просто подразумевает более крепкую версию IPA. Часто можно встретить приставки «имперский», «экстра», «экстремальный», хотя современный американский рынок сегодня объединился вокруг термина «двойной».

Штигль Дабл ИПА / Stiegl Double IPA (Stiegl Double IPA)

Страна: Австрия

Пивоварня: Пивоварня Штигль Зальцбург

Бренд: Штигль

ABV: 9 IBU: 1 OG: 20

Стиль: Американский Двоиной / Имперский (ИПА) / Американский крепкий эль

Подробнее

0 0

Heelch OHops

Страна: Соединенные Штаты

Пивоварня: Anderson Valley Brewing Company

Бренд: Андерсон Валли

ABV: 8 IBU: 1

Стиль: Американский Двоиной / Имперский (ИПА) / Американский крепкий эль

Подробнее

0 0

Салденс Трипль ИПА / Salden’s Triple IPA (Salden’s Triple IPA)

Страна: Россия

Пивоварня: Пивоварня Салденс

Бренд: Салденс

ABV: 10 IBU: 200 OG: 22.5

Стиль: Американский Двоиной / Имперский (ИПА) / Американский крепкий эль

Salden’s Triple IPA (Салденс Трипль ИПА) – крепкое крафтовое пиво от тульской пивоварни варится с использованием лучших сортов американского хмеля: Cascade, Galaxy, Simcoe и Mosaic.

Подробнее

0 0